Karamelový větrník na plechu s podrobným postupem a fotkami :)
![Karamelový větrník na plechu s podrobným postupem a fotkami :)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/10/131127/11/j148857.jpg)
Potřebné ingredience
750 ml vody, 750 ml polotučného nebo plnotučného mléka, 230 g másla, 250 g másla, 230 g hladké mouky, 250 g krupicového cukru, nebo třtinového cukru, 9 vajec M, 2 x karamelový pudink (extra karamelový od Oetkera), 2 x 250 ml cca 30% smetany na šlehání, 1 x ztužovač šlehačky, 2 lžíce moučkového cukru, moučkový cukr, nebo karamelový sirup, špetka soli
Postup přípravy
Těsto necháme za občasného promíchání vychladnout a postupně po jednom vajíčku přimícháváme 9 vajec velikosti M.
Připravíme si dva plechy a můžeme je buď vymazat tukem, nebo vyložit pečícím papírem. Zvolila jsem pečící papír a jeden plech vyšší. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a rozprostřeme na plechy.
Troubu si předehřejeme na 200°C.
Pečeme cca 30 - 40 minut a prvních 15 minut troubu neotevíráme, aby nepopraskaly bubliny, které se na těstu vytvoří. Pokud máte horkovzdušnou troubu, můžete péct oba plechy naráz a krásně obě těsta rovnoměrně zezlátnou. Nechte v troubě raději déle, aby bylo těsto na povrchu křupavější. Nebojte se těsto se jen tak nespálí. Při chladnutí trochu změkne. Pokud budete mít těsto na pečícím papíře, jde snadno z plechů vyjmout a nechat tak rychleji přirozeně vychladnout. Upečené těsto je lehounké.
Karamelový krém mezi těsto:
Uvaříme dva karamelové pudinky v 750 ml mléka a necháme za občasného promíchání vychladnout. Během chladnutí si vyšleháme 250 g másla se dvěma lžícemi moučkového cukru. Až nám pudink zchladne, postupně jej vmícháme do vyšlehaného másla s cukrem. Dosladíme dle chuti buď jen cukrem, nebo pokud máte, tak karamelovým sirupem třeba od Monin, přidala jsem i lžíci rumu ,-)
Jeden vychladlý plát těsta (měla jsem je na pečícím papíře) jsem vložila zpět do vyššího plechu a rozprostřela na něj karamelový krém.
Na karamelový krém přijde ještě ušlehaná 30% smetana ke šlehání se ztužovačem šlehačky a trochou moučkového cukru nebo karamelového sirupu.
Vše přiklopíme druhým plátem, který polejeme karamelovou polevou.
Karamelová poleva:
250 g krupicového cukru nebo třtinového cukru nasypeme do hrnce a rozpouštíme na mírném ohni na sporáku. Jakmile se cukr rozpustí, zkaramelizuje (je tekutý), přilijeme 250 ml horké smetany ke šlehání.
Nelekněte se, smetana vzkypí a z karamelu se stane hrouda, která se však za stálého míchání opět rozpustí. Raději jsem opět použila mixér :) Pokud by byl karamel příliš hustý, přilejte ještě trochu horké smetany.
Ihned poté nalejte karamelovou polevu na již hotový "větrník".
Nechejte vše vychladit. Nejlépe na půlhodinku do mrazáku a pak do druhého dne do lednice.
Je to celkem obtížný úkol, se udržet. U nás polovina zmizela ještě tentýž večer a zbytek hned druhý den, ale byl bedlivě střežen do příchodu návštěvy :)
Děti se ještě několik dalších dnů ptaly, jestli ještě máme ten výborný větrník :)
Hodně štěstí při pečení :)
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191651.jpg)
Horkovzdušná trouba vyhřátá na 200°C. Oba plechy nad sebou. Těsto na pečícím papíře.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191652.jpg)
Již upečené oba plechy s těstem.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191653.jpg)
Těsto je lehounké a pokud ho máte na pečícím papíře i ho snadno vyjmete a můžete ho nechat rychleji přirozeně schladnout třeba na stole :)
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191654.jpg)
Karamelový pudink už houstne :)
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191655.jpg)
Ušlehané máslo s cukrem do kterého postupně vmícháváme vychlazený karamelový pudink a doslazujeme dle chuti moučkovým cukrem, nebo třeba karamelovým sirupem pro umocnění karamelové chuti. Přidala jsem i trochu chorvatského rumu Maraska :)
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191656.jpg)
První vychlazený plát těsta už je zpět na plechu a potřený zhotoveným karamelovým krémem, na který ještě přijde vyšlehaná šlehačka se ztužovačem a cukrem.
Vše přikryjeme druhým upečeným plátem vychlazeného těsta.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191657.jpg)
Cukr krupice, nebo v mém případě třtinový cukr se již rozpouští a začíná karamelizovat. Po jeho úplném rozpuštění přidáme horkou smetanu, která vzkypí a z karamelu se stane hrouda. Při stálém míchání se však opět rozpustí, takže nepanikařte a míchejte. Pomohla jsem si opět mixérem :)
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191658.jpg)
Řádně vymíchanou karamelovou polevu nalejeme na "větrník" a řádně vychladíme. Nejlépe na 30 minut do mrazáku a pak do druhého dne do lednice.
Nutno bránit před nálety nenasytných mlsných členů domácnosti :)
Jinak jej do druhého dne nevychladíte :)
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/131127/11/k191659.jpg)
V servírování máme ještě rezervy, ale moc se větrník na talíři "neohřál" :)
Dobrou chuť :)
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/130722/16/b417685-1374503463.jpg)
![(C)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/27.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/080724/12/b147259-1216894059.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/190304/18/b234083-1551720508.jpg)
![:-o](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/6.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/130116/12/b81436-1358336545.jpg)
![(jidlo)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/90.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/090429/10/b172651-1240995564.jpg)
![(clamp)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/61.gif)
![(clamp)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/61.gif)
![(clamp)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/61.gif)
![(clamp)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/61.gif)
![(clamp)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/61.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/170405/08/b218404-1491374755.jpg)
![(F)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/9.gif)